网友提问：

蘑菇可以怎么做？蘑菇炒不烂怎么办？

优质回答：

蘑菇可以炒也可以烧！1 炒 可以配木耳、青椒、肉片炒，蘑菇切片，炒之前一定要焯水（酒店一般都是宽油炸），主要目的就是改变蘑菇松散的组织结构，否则下锅直接炒，会把底油快速吸干，锅里底油没有了，没有办法传导热量，菜炒不清爽不说，还炒不香！用什么调味，除了盐以外你可以自由发挥，辣、微甜、酱油随你加不加！2 烧 直接下锅烧是可以的，因为是烧起码8分钟以上了，不担心导热了。以虾仁烧蘑菇为例介绍如下，锅烧热入少许底油，下五花肉片煸炒几下姜片、葱段，再次炒几下，烹料酒，加入水（厨房有鸡汤更好，没有拉倒），倒入蘑菇后开始调味，盐、鸡精、耗油、糖、生抽、老抽（以滴为单位加，也可以不加），大火烧开中火小火慢烧5分钟左右入虾仁继续烧2分钟，起锅前放青椒、红椒片，稍微烧一下，就可以盛出来吃了！

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先给大家科普一下蘑菇:泛指所有菇类的总称。狭义的蘑菇主要指双孢蘑菇。

每一种蘑菇都有她经典的吃法。比如双孢菇:双椒蘑菇炒意面、黑椒蘑菇、奶油蘑菇汤等。

香菇最经典的我认为还是香菇青菜，很多人认为小鸡炖蘑菇是用的香菇，其实是榛蘑。干香菇炖肉类味道都是不错的，不过这几年最有名气的还是仲景香菇酱。

金针菇就不用说了大家都知道凉拌金针菇了。

木耳也和金针菇一样最有名气的就是凉拌木耳了。

平菇除了椒盐蘑菇外，我认为最好吃的就数连汤肉片了。

这两年最火的羊肚菌除了鲜菇烧菜外，干菇炖各种肉类味道很是鲜美。

每种蘑菇都有特有的香味，做菜尽量少放调味品，放点盐就行了；营养又保健。

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首先将蘑菇洗净，去掉根，其他剁碎放入碗中

调味料与蒜、辣椒、香菜杆、葱白，瘦肉丁，放一起调均匀。

放油，所有调味材料拌好静置5分钟

蘑菇底部朝上，填上做好的

在上面再淋上植物油

放的烤箱烤190度烤15分中

取出后，再撒葱花、香菜，即可食用