制作拔丝香蕉的步骤

拔丝香蕉是一道美味的甜品，下面我将为大家介绍一下制作拔丝香蕉的步骤。

准备材料

首先，我们需要准备三根香蕉、120克红糖、一个鸡蛋、少量淀粉和少量油。

蛋液处理

将准备好的淀粉放入一个小碟子中。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋清打匀，蛋黄不需要使用。

香蕉处理

将香蕉剥皮，分别切成约两至三厘米长的小段。

浸泡蛋液

将香蕉均匀地放入蛋清中，让其完全沾满蛋液。然后将香蕉捞出，放入准备好的淀粉中，重复多次让香蕉表面均匀覆盖一层淀粉。

炸制香蕉

加热锅中的油，用小火慢慢加热，待油温约达到160℃时，将香蕉一个一个放入锅中，小心翻转。炸制至香蕉呈淡黄色时，捞出放入盘中，等待其变得酥脆。

糖汁制作

清洗锅或更换一个锅，倒入约两碗水，然后加入红糖。用大火加热并不断搅拌，要保持搅拌方向的一致性，以使糖能更均匀地溶化，口感更好。

当红糖开始冒大泡泡，但仍有一些水分存在时，继续搅拌以加速剩余水分的蒸发。观察红糖的状态，当泡泡逐渐减少，水分完全蒸发时，调小火继续搅拌。

当糖水逐渐变稠，没有水泡，开始略呈黄色时，再次调小火，并持续搅拌。

当糖水粘稠度适宜时，尝一下是否符合口味。然后将准备好的香蕉倒入锅中，快速翻炒，直至香蕉均匀地沾满糖汁。

装盘享用

将拔丝香蕉倒入盘中，撒上一些芝麻增添口感。这样一道美味的拔丝香蕉就制作完成了。

拔丝香蕉是一道北方家庭聚会时常见的美食，它外表金黄、诱人，绝对能够让人赞不绝口。