高血糖怎么吃鹰嘴豆？

吃鹰嘴豆是可以帮助降血糖的，鹰嘴豆对我们健康滋补有帮助，我们知道高血糖的人平时要严格控制饮食，以防自己的血糖过高。吃最好不要在它里面加入其他类型的物质。直接把它炒着吃就是非常好的选择了，也可以把鹰嘴豆煮熟了吃，口味清淡也很有利于鹰嘴豆来降血糖。

鹰嘴豆怎么吃法最好？

鹰嘴豆具有很高的营养价值，对身体健康有很多好处，在吃法上也有很多种做法。鹰嘴豆要注意与一些食物不能同时食用，而且要注意食用要适量。有痛风病或低血糖的人群也不宜食用。

吃法一、鹰嘴豆酱

将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状; 倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。

吃法二、鹰嘴豆南瓜汤

将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段; 将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。牛肉汤和鹰嘴豆煮炖; 出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。

吃法三、鹰嘴豆羊肉汤

鹰嘴豆一把，泡水一晚上。红萝卜一条，马蹄四两。哈密大枣，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。调入盐和香菜碎。

延伸阅读

鹰嘴豆好吃的又一做法，简单一煮肉菜汤齐全，营养丰富低脂健康

鹰嘴豆中所含的营养成分全含量丰富，有很高的蛋白质和膳食纤维、微量元素等，有很好的饱腹感。低脂健康，常吃有有助减脂塑形，是减肥和健身人群喜爱的食物之一。

不过很多人对鹰嘴豆不是很了解，包括做法。之前就有朋友问我，鹰嘴豆除了打豆浆之外，好像就想不出别的吃法。

其实鹰嘴豆的做法很多。鹰嘴豆浆是最方便最省事的一种吃法，而且有种鹰嘴豆特有的清香味，口感细腻丝滑，当早餐热饮是非常好的选择。做鹰嘴豆浆时加1小把小米，做好的豆浆色泽乳黄温馨暖人，香味更浓口感更细滑。

鹰嘴豆还可煮熟了做成豆沙用来做糕点。浸泡后直接蒸、煮、烤鹰嘴豆当主食、零食吃，美味又健康，口感粉面或嘎嘣脆各有风味。

春夏季推荐大家用鹰嘴豆做沙拉，清水浸泡、煮熟后，搭配低脂高蛋白的鸡胸肉或虾仁，及当季时蔬做成沙拉，营养齐全低脂饱腹。早餐来一盘，好吃又扛饿。

最近一有空，我便琢磨鹰嘴豆更多的低脂健康又好吃的做法。鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤就成了我家餐桌的新宠，尤其是晚餐。一堆食材简单一煮，一碗解决一顿，有豆有肉有菜有汤，既满足了口腹之欲，又不担心吃了会长胖。

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鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤

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◆ 食材：

鹰嘴豆100克，鸡胸肉100克，胡萝卜1根，洋葱1/4个，香芹2棵，黑木耳5克，橄榄油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，蘑菇粉1茶匙，白胡椒粉少许

◆ 烹饪步骤：

①．干鹰嘴豆冲洗去除豆上的灰尘，放入清水中浸泡一晚，干豆完全泡发，颗粒饱满，用手一捏就能碎成两半的样子，黑木耳提前泡软

②．泡发好的鹰嘴豆沥水后放入电压力锅里，加入清水浸过并略高于鹰嘴豆的水量，炖肉模式定时10分钟，煮好后等压力锅排完气再打开锅盖

③．煮好的鹰嘴豆取出1/3放入研磨钵里，捣烂，不用捣得太细，稍微留有粗粒的状态

④．鸡胸肉剔除筋膜，温水清洗后切1厘米大小的方块，洋葱和胡萝卜切同样大的小块，香芹洗净切小段，泡发好的黑木耳切丝

⑤．炒锅烧热加油，下入洋葱中火炒出香味

⑥．接着加入胡萝卜和鸡胸肉翻炒，炒到鸡肉变色，淋入1汤匙料酒，1汤匙生抽炒匀炒香

⑦．把煮好的鹰嘴豆连同煮豆的汤水都倒入锅里，汤太少的话再加入少量开水，汤水的量要完全没过锅内食材，再把捣碎的鹰嘴豆泥也倒入锅里，搅匀，烧锅内沸腾后转小火煮5分钟，胡萝卜熟烂

⑧．加入香芹段，盐，蘑菇粉搅匀，中火煮1分钟，食材入味，最后加入白胡椒粉搅拌均匀即可出锅。喜欢香油味道的再滴入几滴香油则更香。

◆ Tips：

把一小部分煮熟的鹰嘴豆捣成泥倒入锅里同煮，可增加汤的浓度和汤的细腻润滑口感，汤不会清汤寡水的。

煮鹰嘴豆的汤不够往锅里加的水换成鸡汤味道更鲜香。

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