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“基围”也就是沿海地区为了防止海水侵袭修建的一种堤坝，所以在这些堤坝里面养殖的虾就是基围虾啦~基围虾中，富含大量矿物质营养和优质蛋白，冬天多吃能预防骨质疏松，增强人体的抗寒能力。
那么至于基围虾具体是指什么呢？
小编一搜才发现，它的本名实际上叫做刀额新对虾，味道无比鲜美！既然百度百科都说了对虾这么鲜美…那就让我们一起用花式做法吃掉它吧！
VOL / 74
//基围虾·做法教程
「 索性等1小时外卖，还不如我动手做来的快！ 」
基围虾是一种最常见的海鲜，
虽然个头不大，但是所含的虾肉却很足，
剥起来方便，吃起来很是过瘾。
就有像我这样一个人在家想吃好吃的东西
又不想出门的猪猪girl闲来无事
可以做一下这个菜呢～
虽然有点点麻烦(剥虾线的时候）
但是做出来后满满幸福感；
我们吃的最常见的就是白灼虾了，
虾这么好吃的东西不好好做就是浪费！！
今天给大家带来一个油爆基围虾做法，
尤其是爆炒的基围虾，味道真的是特别的棒
流口水的小伙伴光看不行，嘚学会做才行！
祝大家好运╰(*°▽°*)╯
黄金凤尾虾
1：准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。
2：去除虾线。将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥）
3：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。
4：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
5：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。
6：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。
7：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。
8：依次将所有的虾都粘满面包糠。
9：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。
10：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆）
鲜虾菜心粥
1：准备食材：鲜虾适量、菜心适量、米适量。
2：将米清洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，选择煮粥功能。
3：菜心清洗干净，切段。虾清洗干净，去头，虾线，虾皮，留虾仁备用。
4：锅中倒入适量清水，水烧开后，将菜心和虾仁放入锅中焯两分钟然后捞出。
5：粥快煮好的时候，将虾仁和菜心放入电饭煲中，再加少许盐调味即可。
油焖大虾
1：准备食材。鲜虾适量、姜一小块、葱一段。将虾须剪掉、去掉虾线。姜切片，葱切段备用。
2：锅中倒入适量油，油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。（油不用放太多，比平时炒菜稍多一点就行，半煎半炸）
3：锅中留少许底油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4：将虾放入锅中。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
5：倒入小半碗水或高汤，然后盖好锅盖，小火焖煮5分钟即揭盖装盘。
虾仁丝瓜盅
1：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油、盐、糖、蒸鱼豉油、香油各适量。
2：将粉丝泡软后焯水备用。将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。
3：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。
4：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。将虾仁放到丝瓜里。
5：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。将炒好的蒜蓉放到虾仁上。
6：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。
7：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。
8：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。
泰式咖喱虾
1：首先准备材料，蒜和姜，葱切小粒备用
2：淡奶油、椰浆倒入小锅，咖喱粉和黄姜粉倒入小锅。如果觉得太稠可以加一些牛奶。开火，制作汤汁
3：慢慢烧开的过程，用手动打蛋器不断搅拌，防止糊底。不断尝口直到做出自己喜欢的口味，可以适当加糖和盐，放油，加热，放入蒜和姜煸炒，直出香味再加入洋葱，炒一下。再加入青红椒炒一下，如果喜欢吃脆些可以等下过汤汁再放青红椒。
4：放入洗好的虾子，煸炒到虾子变色
5：将做好的汤汁过滤到锅内。小火煮一段时间，直至入味儿。既可出锅。
螃蟹也可以用类似的方法哦。
白灼虾
1：准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。
2：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。
3：准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）
4：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
5：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。
6：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。
7：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。
8：将虾和蘸料装盘即可食用。（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）
吃货们动起来吧
材料准备
preparation
制作教程
Making tutorials
小贴士
Tips
基围虾………………………………半斤
糖………………………………一勺
盐………………………………一勺
料酒………………………………一勺
生抽………………………………一勺
胡椒粉………………………………半勺
葱姜蒜………………………………适量

材料准备
preparation
制作教程
Making tutorials
小贴士
Tips
01
超市买来新鲜的基围虾，先用水冲洗一下放到盛虾的盆里，牙签挑掉虾线。轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出
02
一勺糖，一勺盐，一勺料酒，一大勺生抽，半勺胡椒粉，搅拌均匀备用。
03
备适量油热锅，下虾翻炒均匀，等到慢慢变成红色，注意观察。
04
红了立马倒料酒，去腥去味更香！
05
放入葱姜蒜，炒出香味，把调好的汁倒入，翻炒一下就可以盖起来了。
06
倒入些许清水，大火收汁焖煮5分钟，出锅前撒入葱花即可！
07
浓郁的酱汁包裹着虾肉！太满足啦！好吃到流泪啊? 朋友每次吃都赞不绝口
?DANGDANGDANGDANG?
「 小贴示 」
?如果炒好后汁还比较多，可以先把虾盛出来，留在锅里的汁可以加调好的淀粉烧浓稠之后再浇上去。真的色香味俱全还超下饭。

虾饺白胖可爱，透过薄薄的外皮
还能看到里头隐约的一抹红，
看着就有几分讨喜，一口咬进嘴里，
弹牙Q嫩的口感特别惹人喜爱！
一定要选皮薄肉紧的对虾，
淋上满满的虾油，每一口都能感受到
鲜活的虾肉在舌尖上跳动，
连手上的酱汁都要吮吸干净！
做完记得发朋友圈哦~(●’?’●)
END
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