网友提问：

蜂蜜成熟蜜和不成熟蜜如何区别？如何区分成熟蜜和水蜜？

优质回答：

不成熟的蜂蜜行话叫生蜜，顾名思义，指的就是那些刚被蜜蜂采集回来还未经过充分酿造的蜂蜜，有的蜂农不靠谱，为了增加效益，一般是一两天就生产出来。生蜜的特点就是水分多，多糖还未完全分解为低糖（葡萄糖和果糖），酶含量也低，氨基酸也少，导致蜂蜜较稀，有效营养成分少，还容易发霉变质，其物理表现的特点就是在久放一段时间后，依然处于液态，不结晶，或者只在底部析出一点点结晶。

熟蜜反之，水含量一般少于20%，久置不坏，滋补效用高。

其他网友回答

成熟蜂蜜是蜜蜂充分酿造成熟排出多余的水分，使水分达到20%以下就成为成熟蜂蜜。 在我国水分含量在24%~18%都为合格蜂蜜。但水分超过20%以上的，只能算作非成熟蜂蜜，也就是水蜜了。水分含量过大不能久放，容易变质，所以相对于成熟蜂蜜来说价格要低，消费者也要选择成熟蜂蜜。如果新鲜的水蜜没有发酵变质，营养价值并不是很低，但是如果放着久了变质了，人喝了就不好了。 在国际上是用波美度来测量蜂蜜的成熟度，可以推算出蜂蜜中水分含量的多少。消费者购买蜂蜜，如果没有专门的仪器测量，是很难判断蜂蜜中水分含量大小的，就只能用简单的办法来测试。我就说一个简单的方法吧。 首先当你确定蜂蜜是真蜂蜜，不是造假浓缩蜂蜜的时候，再来进行测量水分含量的大小。至于真假浓缩蜂蜜的鉴别技术，我在这里也不多说了，说复杂了大家不愿意用，说简单的也并不靠谱。 确定是真蜂蜜了，再取出一张吸纸，把蜂蜜滴在纸上，如果蜂蜜扩散的速度十分慢，水渍的印记很少，那么证明这个蜂蜜就是成熟的。反之，如果蜂蜜迅速扩散，明显看到水渍的印迹，那么就是水分含量大，就是水蜜了。 这里特别提醒一下，如果是浓缩假冒蜂蜜，水分含量都是十分少的，用纸测试水分含量，并不能辨别蜂蜜的真假优劣。必须在确定蜂蜜是真的情况下，再用纸测试水分含量，水分含量越少的蜂蜜品质就越好。