网友提问：

红烧带鱼怎么裹面煎炸？

优质回答：

爱吃鱼的家伙们，今天给你萌带来一道红烧带鱼哦，味道很不错滴～当然有人会说了，我也喜欢吃鱼，但我怕刺，挑刺也好麻烦。好吧，不必担心，俺已经帮你把鱼刺的问题解决啦，你只需要放心大胆滴享受美味就OK啦先上成品诱惑你萌一下，教程随后来哈～

| 红烧带鱼 |

by 花儿的美食厨房

用料

主料：带鱼800克；花椒十余粒；姜5片；葱适量；蒜瓣4瓣

辅料：料酒2大勺；老抽半勺；生抽1大勺；香醋适量；糖适量；盐少许；辣椒3个；胡椒粉少许

做法

1.带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。

2.腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。

3.用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。

4.煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。

5.所有鱼段炸好，盛出备用。

6.准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。

7.用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

8.坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。

9.放入带鱼段，倒入调味汁。

10.倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11.水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。

其他网友回答

有一次逛超市，正赶上带鱼搞特价，一下买了几斤。回家后把带鱼炸好放冰箱里随吃随取，非常的方便。带鱼怎样炸呢？还是有窍门的。

一、带鱼洗净，用钢丝球刮去上面的白色鳞脂。有人建议不要刮，那要看带鱼的品质，如果带鱼足够新鲜是不需要刮的，因为鳞脂是一种优质脂肪对人体有益。带鱼品质不好的话建议还是刮去，那是腥味的来源。

二、洗净后把带鱼放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，用手揉搓腌制半小时使其入味。

三、调制面糊。准备一个大碗，打入一个鸡蛋，一碗面粉，水缓慢的加入搅拌均匀。用手抓起面糊，面糊能从指间缓慢滑落就行了。

四、炸鱼。把锅烧热倒入食用油，油要多一些。五成鱼温时把带鱼裹面糊逐块下入，下入后不要着急翻动，待定型后在用漏勺慢慢翻动，把有粘连的轻轻分开。改小火浸炸五分钟，看带鱼金黄时改大火在稍炸片刻就可以起锅捞出。

好了炸带鱼的方法就和大家分享到这喜欢的朋友点个赞！

其他网友回答

红烧带鱼:先洗净取头、取翅膀、取肚里脏东西

然后拿菜板、拿刀把带鱼切4半尾巴就不要了。

把切好的带鱼放盆里用盐卤、在放糖，放生抽

十三香调合一起搅匀（卤5分钟后）

再起火做锅放精质油、花椒大料爆香:

愿吃面炸或是煎的:在准备一个盆放面粉

面粉里千万别放水~就要干的。

把卤好的带鱼在面粉里两面一滚；

放在油锅里炸在反个两面金黄捞出即食！

感谢邀请！

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红烧带鱼怎样裹面煎炸？

我做的干炸带鱼

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红烧带鱼不要裹面