网友提问：

有什么乡村土菜变成了点菜热门？

优质回答：

感谢邀请。

因为家在临沂，所以就主要说说这几年临沂饭桌上的变化。

其实用一句话来概括的话，就是从大鱼大肉到营养均衡，开始注重养生了。

举例以下几个小菜，都是以前农村的土菜，现在成了饭店酒店的热门菜。

一、

地锅鸡

对于临沂人来说，养生归养生，鸡还是要吃的。地锅鸡算是从乡村走向城市最早最成功的菜式之一了，起源于微山湖上作息的渔民，因船上条件所限发明的这种吃法。虽然不是本地菜，但是在临沂也算是发扬光大，结合地方口味改良，每顿必点。

二、

渣豆腐(豆腐渣)

临沂的地方名吃，是由磨豆浆剩下的豆渣添加萝卜缨，地瓜秧等野菜焖煮或者炒制而成。因制作方便，材料廉价，饱腹感强，起初是农民务农时的食物，随着经济水平提高，人们开始食粗粮，这道菜被搬上大饭桌，并深受人们喜欢。

三、

香椿豆腐

将嫩香椿芽与豆腐拌合而成，味道鲜香软嫩，别具风味。也是从小饭桌到大饭桌的典例。

四、

五谷丰登

是将玉米，红薯，花生、芋头等粗粮放在一起的搭配组合，颜色亮丽，营养丰富。

五、

窝窝头

过去穷苦人的主粮，现在因粗粮对人体有好处，窝窝头也开始收到人们喜欢，成为一种绿色美味，营养健康的食物了。

六、

清炒油麦菜

现在吃饭桌上必须有一盘青菜。清炒油麦菜算是较为常点的了，凭借其嫩脆爽口。热量低，营养高的特点深受欢迎。

七、

瓜干粥

也就是红薯干粥，是晒干了的红薯干熬煮而成的粥，起初是穷苦时期的食物，现在凭借味道香甜，营养丰富赢得了很多死忠粉。

总结了几个菜式，可以看出，有些菜起源并不是临沂，但是相似的是都是从小饭桌走上大饭桌。由此可见，国内饮食趋势都是相似。

与其说是乡村土菜走上了大饭桌，不如说是人们越来越注重养生了，从注重吃饱到注重吃好，这也是直接反映了人们生活水平不断在提高。

其他网友回答

油煎南瓜花。

南瓜花里边塞上馅料，外面沾上面糊（比淀粉的要好，农家原汁原味），平底锅放油煎至外焦里嫩即可。

馅料自由，肉素皆可。

南瓜在我们这的农村到处都有，有种植的，也有不用种自己长出来的，花期也比较长。煎南瓜花本是因陋就简的一道纯农家菜。但因黄色的南瓜花卖相好，皮薄，馅料充实，现在已经成了一道名菜，各种风格的宴席上都常见她的身影。