网友提问：

纯牛奶和奶粉比哪个营养价值高？

优质回答：

纯牛奶和奶粉主要营养价值是蛋白质和钙，奶粉冲泡方式对成品奶营养影响很大。

不论是喝纯牛奶还是泡奶粉喝，主要都是为了补充蛋白质和钙。单纯比较哪个更有营养其实意义不大，需要具体到品牌产品，通过营养成分表来分析。但其实看奶粉肯定是含量高很多，因为奶粉需要加水泡制，稀释多倍，具体最后那杯奶里面的蛋白质和钙含量和你喜欢的浓稠度有关。

同样冲泡一杯奶，一样加250ml水，一杯加25克奶粉，另一杯加50克，这二者蛋白质和钙就是两倍的关系，你可以通过营养成分表折算出来其中的蛋白质含量。比如市面某款奶粉100克含蛋白质19.5克，如果你加50克，获得了近10克的蛋白质。对比市面普通纯牛奶，蛋白含量一般3.2克/100ml，250ml的奶就是8克，不如奶粉。所以归根到底取决于你自己的冲泡方式，进而比较其中的主要营养物质的绝对含量。

纯牛奶一般没有特定适用人群，奶粉一般专注于特定人群。

其实1岁之后就可以开始饮用纯牛奶了，除了乳糖不耐受的人群，基本什么人都可以喝纯牛奶，而且也是鼓励喝的，一天尽量保证300克左右，以补充蛋白质和钙。

观察市面奶粉，从婴幼儿的配方奶粉到青少年奶粉、孕期女性奶粉再到中老年奶粉，基本定位似乎都指向特定人群。在整体营养方面，也会注重考虑各个阶段人群所需要的特定营养素进而予以强化，达到比纯牛奶成分更加多样均衡的目的。最简单的例子就是婴幼儿配方乳粉，尤其是1段也就是供0-6个月宝宝饮用的奶粉，需要满足婴儿的生长发育所需全部营养，就这点而言是没有任何纯牛奶能做到的，当然也有少量企业生产婴幼儿液体奶，但市面总体还是很少，而且这也不是普通的纯牛奶。

普通成年人建议饮用纯牛奶，特殊人群可以选择奶粉。

正常我们喝奶选纯牛奶就可以，正规厂家生产的，多关注蛋白质和钙含量，不用刻意选择强化某种营养素的牛奶。一些特殊人群在营养师或者医生指导下可以选择特定奶粉进行相关营养素强化，另外奶粉冲调成品热乎，老年人可能有所偏爱，也可以适量饮用。注意奶粉尽量不要选加糖的，避免增加血糖负担。

其他网友回答

纯牛奶和奶粉是人们最常选择的奶制品。纯牛奶和奶粉种类繁多，纯牛奶又分常温奶、鲜牛奶，奶粉是各种添加营养素的调制奶粉。它们之间营养成分谁更高？应该如何选择呢？

说到牛奶，还跟新冠肺炎有渊源，一场新冠肺炎疫情意外让牛奶成为明星食物，钟南山说“我从小喝牛奶，每天喝两杯。” 张文宏建议孩子早餐“喝牛奶，吃鸡蛋。”

1.为什么专家们都建议喝牛奶呢？

牛奶营养丰富，其中最突出的营养成分是蛋白质和钙。

牛奶中蛋白质含量3%左右，虽然比不上肉类，但氨基酸的组成和比例与人体接近，几乎100%被人体吸收，是最优质的天然蛋白质之一。蛋白质对人体而言，像大楼的框架和基石一样重要，人体新陈代谢和免疫力维持依赖于充足的蛋白质。蛋白质不足免疫力就会低下，所以张文宏主任建议在疫情期间多喝牛奶有利于增强免疫力。

牛奶钙含量在100㎎/100ml，也不算最高，但牛奶中的钙是天然食物中最容易吸收的钙，每天2杯牛奶就可以满足一天的钙需要量。

牛奶中的这两个“最”奠定牛奶的在营业界的崇高地位。

2.纯牛奶和奶粉哪个营养价值高？

纯牛奶是不加任何添加剂的生牛奶经消毒后制品，可以理解成天然无添加。

奶粉是纯牛奶的干燥固体形态，制造工艺流程是这样：原料奶的验收→奶的预处理和标准化→奶的杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→成品。

总体而言，纯牛奶和奶粉是同一种物质的不同形态，主要营养成分是差不多的。但纯牛奶加工成奶粉过程中破坏了一些营养物质和维生素，商家们为了弥补丢失的部分，会在奶粉中额外添加营养素，如强化维生素A、D的调制奶粉，添加钙的中老年人奶粉，添加叶酸的孕妇奶粉等等。另外，为了长时间储存，必须添加一些防腐剂，当然这些防腐剂的含量是在食品安全标准之内。

3.喝纯牛奶还是冲奶粉？

如果是健康人，不需要强化某样营养素的，又崇尚天然食品的，就喝纯牛奶吧，简单又方便。

如果是特殊人群，如婴幼儿铁定要喝配方调制奶粉，有一些具有治疗作用的特殊配方奶粉，要遵医嘱选用。另外，孕妇也建议喝孕期奶粉。其他健康人群根据个人喜好选用，不必纠结的。

4.纯牛奶怎么选呢？

纯牛奶有两种，分常温奶和巴氏奶。

常温奶，就是可以在常温下保存的牛奶，常常采用纸盒利乐包，采取瞬间2~3秒135~150℃超高温杀菌，在室温情况下可以保存3~6个月。

巴氏奶又称鲜牛奶，采用巴氏消毒法，采取消毒温度60~90℃，需要冷链保管和运输，有效期为7天，相对常温奶来说，口感更好，营养损失少一些，但保存要求高，小贵。

不管哪种纯牛奶，都是推荐的健康奶。

5.乳糖不耐受人群怎么选牛奶？

乳糖不耐受指那些肠道中缺乏乳糖酶不能分解牛奶中的乳糖而闹肚子的人群。表现为喝奶后很快出现腹胀、腹痛、腹泻的人。乳糖酶的活性随年龄增长而减小，婴幼儿发生乳糖酶缺乏的极少，但成人后发生率就很高。都知道牛奶是个好东西，喝了又不舒服，怎么办呢？可以选择酸奶和添加了乳糖酶的牛奶。

酸奶是纯牛奶经乳酸菌发酵后的制品，保存纯牛奶所有的营养，但乳糖己经被乳酸菌分解了，不会造成肠道负担，特别适合乳糖不耐受的人群。另外，酸奶富含乳酸菌的一些有益代谢产物，如一些酶，有利于调理肠道菌群，有利于“好细菌”生长而抑制“坏细菌”生长，也有助于解除便秘，是健康奶制品。但原味酸奶味道很酸，商家会添加很多糖调味，需要减肥或控糖的朋友注意营养成分表中的“碳水化合物”含量，每100g含5g是原味不加糖的。

添加乳糖酶的纯牛奶，市售有舒化奶，这种奶是在纯牛奶里添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，但牛奶中其他营养成分依然存在，营养吸收上与纯牛奶也没有区别，适合乳糖不耐受人群。

6.警惕奶饮料。

市售很多标着“奶”的，长得又很牛奶的饮品，如什么核桃奶、椰奶、XX快线、x力多等等，牛奶的含量很少，添加剂，添加糖却很多，其实性质就是饮料，营养成分和价值比不上牛奶，不可以代替牛奶。怎么判断是牛奶还是奶饮料？主要看营养成分表，牛奶一个很重要指标，蛋白质含量在3%以上，达不到这个指标，不能算“奶”。

小结：纯牛奶和奶粉营养价值相差不大，主要营养成分如蛋白质、钙等等大致相当，健康成人选择纯牛奶或奶粉都是可以的，根据个人喜好选择，不需要纠结。但特殊人群、需要强化某些营养素的人群，可以选择相应的调制奶粉。

其他网友回答

这个问题比较模糊，所谓模糊在于单纯比较了营养，其实在生活中考虑更多的是价格和便捷性。不过既然这样问了，还是具体来讲下哪个营养价值更高对身体更好些。

首先奶粉的主要原材料来源于牛奶，6-8公斤鲜奶产一公斤奶粉，所以很明显奶粉营养高于牛奶。奶粉中80%成分为纯牛奶经过加工出来的脱盐乳清粉，因此可以说奶粉的主要成分来源于纯牛奶，对于不同的奶粉另外的20%就是根据品类不同添加的诸如微量元素、乳粉、糖等等。在添加了这些有针对性的成分后营养成分及保障性就更明显了，更适合各种不同人群。例如老人有糖尿病的可以喝无糖型的中老年奶粉，怀孕妇女可以喝孕妇奶粉，婴幼儿则选择婴儿配方奶粉。

再有从其本身加工流程来说纯牛奶直接挤出来的如果加工经过过巴士消毒做成成品例如盒装纯牛奶会有部分营养流失，如果鲜奶直接煮来的话虽然更天然但有些病菌还是不能完全消除。而奶粉生产流程非常复杂，因此杀菌更彻底，再有就是后期的成分添加尽管部分营养流失但是经过添加微量元素等特殊处理它的营养会得到回复甚至更高。

因此说奶粉更有营养完全没错！

从现实生活中选择的话还是要从经济情况、习惯性以及身体状况去选择了，毕竟纯牛奶更便宜，饮用起来比需要冲调的奶粉方便。所以说生活选择上因人而异吧，不必太过苛求！

其他网友回答

需要知道的是，如果是定向人群使用的奶制品来说，奶粉肯定会添加适合特定人群中的营养。比如说婴儿专用的分段奶粉，那么这里面的成分肯定是专门的营养，比如蛋白质、钙铁锌等多种维生素元素，再加上牛磺酸等多种类似于母乳的营养成分来科学配比，做成了适合婴幼儿喝的奶粉。而这样的奶粉是牛奶所不能替代的，因为牛奶中的营养不能被婴幼儿吸收而且小孩子不适合喝牛奶。另外就是老人喝的高钙奶粉和想补充更多蛋白质成分的奶粉成分，这些都是奶粉中额外添加的成分。而这时候的牛奶对于定向补充营养的老人来说可能营养就没有那么高了。

奶粉肯定是由牛奶加工而成的，在奶粉的制作过程中肯定要经过多道工序，才能将牛奶加工成奶粉。而在加工过程中也会损失一些营养成分，另外就是做成奶粉之后的保质期很长，由于在里面添加了添加剂的缘故。所以在不特定添加营养成分情况下，还是鲜牛奶所含的营养比较好，而且成年人一般都是喝牛奶而不选择喝奶粉。

但是牛奶对于消化系统差的人来说是没有什么益处的，所以如果肠胃不好的人可以喝一些奶粉来达到对肠胃好的目的。这样也能更好的促进我们肠道的消化吸收，对我们的身体也有好处。

所以说对于奶粉和牛奶的营养其实是各有千秋的，大家可以根据自己的需求选择奶粉或牛奶。

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其他网友回答

一般而言纯牛奶营养种类和相对含量都是比较理想的。而奶粉是经过一系列加工工艺而得到的，必然会使一些营养成分有所损失。

但配方奶粉则会根据不同消费群体的(孕、婴、老弱等)特殊需求而作某些营养成分的强化(即添加)，从这意思上讲奶粉也不失为一种理想的选择，但一定要大型乳品企业产品才有质量保证。