网友提问：

春茶好也得会泡，如何冲泡出一杯茶艺师水平的高级绿茶？

优质回答：

春茶好也得会泡。第一要用山泉水，水质好冲出的茶才好喝。第二水温在90度左右。第三看什么茶，一泡大概放多少，好的高山的茶不用放太多，又耐冲又好喝。第四高冲低筛，是传统的潮州冲法。第五还要好的茶具，如好马配好鞍一样。一杯色，香，醇的好茶就泡成。

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泡茶时，要选择合适的器皿，茶水比，水温，冲泡时间，这是泡茶四要素。

茶文化作为中华礼仪的象征，整个泡茶过程中，礼仪贯穿全程的，主要就是要静品（干净、宁静），用自己的诚意和技术，来表达对茶叶的敬意。

绿茶的泡法有玻璃杯冲泡和盖碗泡法。

玻璃杯泡法：绿茶是具有欣赏价值、品饮价值的 ；玻璃杯清澈透亮，很容易就能看到茶叶舒展的姿态 。

玻璃杯分为上中下三种泡法（茶叶不同特点和欣赏重点）

1、温杯洁具（让自己静下来、让茶净下来）

2、明前茶比较鲜嫩，水温80至85度左右；茶水比1:50冲泡后一到两分钟即可使用；名优的明前绿茶都很鲜嫩且干净不需要洗茶。

3、①上投法：在杯中水注七分满（提高慢注）、投茶，茶叶慢慢下落，茶汤清澈明亮（茸毛多且紧细，用下投法易使茶汤浑浊）

适用于条索紧细，原料细嫩，落在杯中很快沉入；特点是茶汤清亮，味道较淡。

②中投法：先注水至3分之一，再投茶，让紧卷的茶条略微舒展，静待一会再注水。

特点是在比较短的时间内可以喝到一杯浓淡适中的茶，汤色会比上投法深。

③下投法：对于条索较宽或单芽的，为了让茶芽很快的立起来，采用下投法；先投茶，温润之后，可高冲沿着杯壁注水。

适合芽头或者条索较松，短的时间内获得较浓的茶汤或让茶芽立起来。

4、许多名优绿茶用三种方式可以体会到不用的口感滋味，可根据茶叶的不同特性和自己个人喜好来选择冲泡法。

缺点：单杯泡时不易保证滋味 ，容易造成上面清淡，下面过于浓涩 ，所以要及时续杯。单杯冲泡要在喝到三分之一时及时续杯，可以保证滋味适宜。

盖碗分杯泡

优点是可以控制时间、均匀茶汤、保证滋味；缺点是无法很好地欣赏茶叶在杯中的姿态。

温度一样是80至85度左右的水，1:40的茶水比，注水时不要对着茶叶冲，及时出汤（不同茶叶根据不同茶叶浸出快慢控制时间，一般三泡后绿茶滋味就淡了）；也可以在盖碗中欣赏茶叶舒展，以及闻茶叶香气，观察叶底。

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四点决定了一泡茶好不好喝：水温、投茶量、茶具、冲泡方法

春茶冲泡要点之：水温

高级绿茶：80~90℃为宜。

特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。

中低档绿茶：可以用95~100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

春茶冲泡要点之：投茶量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。

一般来说，冲泡绿茶，茶水的口感直接与茶叶和水的比例有关，一般冲泡是按照3-5g的绿茶对应的是200ml的水。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡。茶叶放置过多，茶多酚渗入茶汤中就越多，茶汤也会显得非常苦涩。

初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

春茶冲泡要点之：器具选择

冲泡绿茶，最适宜的茶具是玻璃杯，盖碗亦可。

冲泡名优绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等细嫩绿茶，最好用玻璃杯。

玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些毛尖类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。所以一般茶艺馆，都会使用玻璃杯冲泡绿茶。

盖碗是所有茶器中用途最广的一个用具，几乎六大茶类都可以用盖碗冲泡，盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。

春茶冲泡要点之：冲泡方法

以玻璃杯为例，绿茶冲泡方法一般分为三种：

上投法（先注水后投茶）

中投法（注水-投茶-注水）

下投法（先投茶后注水）

①

上投法：注水七分满于玻璃杯中，再投放茶叶（茶水比例：1~50）。

适用对象：芽叶细嫩的高级绿茶

示例茶品：特级碧螺春，水温80度；信阳毛尖，水温80度。

②

中投法：先注1/3的水于玻璃杯中，后投茶3~5克，再注水至七分满即可。

适用对象：较细嫩且高香的绿茶

示例茶品：西湖龙井，水温90度；安吉白茶，水温85度。

③

下投法：于玻璃杯中投茶3~5克，再注水七分满即可。

适用对象：条索扁平、自重较轻的绿茶

示例茶品：太平猴魁，水温90度；六安瓜片，水温85度。

盖碗冲泡法：

第一步：沸水洗盖碗，水沥掉。

第二步：投茶3~5克（150ML盖碗为例）。

第三步：注水。水温：80~90℃，沿着盖碗边缘注入。

第四步：出汤即可饮用。出汤时间：10秒左右。

注意：绿茶选用的是嫩度较高的鲜叶，所以一般情况下绿茶都不耐泡，等级越高的绿茶越不耐泡，一般建议冲泡3、4泡即可。

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看来此君：是位饮茶高手、定有独特品味、山野俗人、很难入君、眼帘其境、见茶如人，茶之味品则香、入口明语，茶随物种、灵性极高、需因人而语、此乃春之茶、更为灵气，春之芽尖、即毒即清、茶山之物、类上中下、上之云中茶，中即雾乃品、下众之品，品取甘露、饮用山泉、喝之江河、冲、泡，沏、沸！则饮波有极味、正可为因人而易.强求不得，俗人俗语忘言了、多见谅！。

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泡绿茶一定要注意的就是水温，高级绿茶都是嫩度比较高的茶芽，所以泡茶的水温如果过高就会破坏茶叶里的营养成分，还会影响茶叶的香气和口感，嫩度高的绿茶建议用80℃左右的水温来冲泡，如果全部是细嫩的茶芽则水温还可以低于80℃。泡茶用水也很关键，最好选用水质偏软的水来泡茶，山泉水，纯净水，矿泉水都可以，茶具最好选择玻璃直升杯，有利于观赏茶叶舒展的姿态和茶汤的颜色。

以上内容就是小编分享的关于春茶好也得会泡如何冲泡出一杯茶艺师水平的高级绿茶.jpg”/>