网友提问：

吃生菜对人身体有什么益处？

优质回答：

生菜也叫叶用莴笋、团叶生菜、莴菜、千金菜等，别看名字很普通，但它可是舶来品，它原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。生菜营养丰富、嫩脆可口，可给人带来清爽利口的美好感受，备受人们喜爱。

吃生菜对人身体有什么营养功效？

中医认为，生菜味甘甜微苦、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。现代研究表明，生菜含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸和多种矿物质等营养成分。一般来说，吃生菜对人身体有以下好处：

（1）增进食欲：生菜乳状液中含有的醣、甘露醇、树脂、蛋白质和莴苣素等营养成分能刺激消化、增进食欲。

（2）有助于消除脂肪：生菜中含有较多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐中，往往都会在肉食里添加生菜，这样搭配经济实惠，也符合营养均衡原则。

（3）辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱：生菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等辅助功效。

（4）辅助利尿：生菜中还含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

（5）辅助抗病毒：生菜中含有抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰诱因，产生抗病毒物质。但是，生菜中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温下就被破坏掉，所以，生菜生吃才会起到保健祛病的效果。

生菜如何生吃？

生吃生菜，首先要把生菜冲洗干净，然后放在大盘内，接着用小吃盘放海鲜酱或优质甜面酱，再加点调味作料熟花生油或芝麻香油等。生菜蘸佐料，嫩脆清香，味美可口，风味独特，老幼咸宜。生食生菜最好是新鲜嫩叶。

此外，生菜还可做成色拉菜，将整片叶子洗净，加上色拉油或辣香油、面酱或酱油后，就可用以夹面包、牛排或鸡排食用。除生吃外，生菜还能清炒或与蒜蓉、蚝油、豆腐等同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。一般来说，清炒生菜可辅助镇痛催眠，蒜蓉生菜可辅助消炎杀菌，蚝油生菜可辅助降血脂，生菜豆腐可辅助润燥化痰。

结语

生菜虽好，对很多疾病有一定的食疗效果，但是并不能代替治疗药物。此外，食用生菜也是有讲究的。为了避免农药化肥残留，生吃生菜前一定要洗净。无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样才能保持生菜口感脆嫩。另外，尿频、胃寒的人应少吃生菜。

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大家都知道，吃蔬菜有益于健康，《中国居民膳食指南》（2016版）建议：成年人每天应该吃够300～500克蔬菜，其中一半最好为深绿色蔬菜，这足以体现蔬菜在膳食营养中的重要地位，今天我们来聊一聊生菜，生菜属于绿叶蔬菜，也就是我们常说的青菜，其绿色主要来源于叶绿素，并富含B族维生素、维生素C、维生素K，类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素，具有很高的综合营养价值，做法也是多种多样，如凉拌生菜、素炒生菜、蚝油生菜等，都是我们餐桌上常见的菜肴，吃生菜对人体有什么好处？今天孙药师就从生菜的各种营养成分为大家一一分析：

钙：大家都知道，奶制品和豆制品中含钙量较高，却往往忽视了绿叶蔬菜的补钙能力，生菜便是一种常见、便宜而且有效的补钙食材，多吃生菜等绿叶蔬菜，有助于补充钙质，维持骨骼健康，预防骨质疏松，尤其是中老年人、儿童、更年期和妊娠期妇女等特殊人群。

钾和镁：钾元素和镁元素都有扩张血管作用，有助于降低血压，预防心脑血管疾病，此外，充足的钾元素可有效减少尿钙的流失，镁元素则有助于提高钙的利用率，因此，多吃生菜有益于心血管健康，生菜中的钾和镁等成分可提高钙的利用效率。

维生素K：维生素K是一种人体必需的脂溶性维生素，主要存在于鸡蛋黄、坚果、动物内脏等食物中，它可以维持人体正常的凝血功能，并可参与骨骼代谢，对抗骨质疏松，在膳食营养中加一些生菜，少吃些大鱼大肉，是强骨健骨所必需的。

类胡萝卜素：其中的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，对改善干眼症和夜盲症都有好处。此外，类胡萝卜素还具有抗氧化和抗炎作用，有助于减少机体内的炎症反应，对抗氧自由基，预防心脑血管疾病，因此，多吃生菜对眼睛和心血管有好处。

膳食纤维：膳食纤维可增加饱腹感，控制食欲，有助保持合理体重，可增加大便体积，促进肠道蠕动，防治便秘，可结合肠道内的胆固醇，减少胆固醇吸收入血，降低血浆胆固醇水平，可延缓碳水化合物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢进入血液，稳定餐后血糖。因此，多吃生菜对改善便秘、血脂、血糖和减轻体重有帮助。

总之，生菜属于绿叶蔬菜，多吃生菜有益于身体健康，生菜中含有多种营养成分，这些营养成分有助于强健骨骼，调节血脂、血糖，预防骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、干眼症、夜盲症和肥胖症。

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生菜对于大多数人来说都不陌生，有的人用它当做蘸酱菜，有的人用它来炒菜，那么吃生菜对人身体有哪些好处呢？下面给大家罗列一下吧。

①能量低，饱腹感强，健身、减脂人群最爱。

因为生菜每100克含有的能量只有16大卡。从叶菜类蔬菜来讲，平均叶菜类的蔬菜每100克含有能量30大卡，它是低于平均值一半的量。而且生菜具有超强的饱腹感。减脂和健身的人群都比较喜欢它们当做蔬菜沙拉当中的蔬菜一种。②生菜还是高钙含量的蔬菜，正常，如果补钙我们首先推荐的是喝牛奶，吃豆制品，那么绿叶蔬菜也是富含很多的钙。

③低GI食物，糖尿病人群和高血糖人群最爱。

生菜是属于低升糖指数的蔬菜，所以十分的喜欢受糖尿病人群和高血糖人群欢迎。

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

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多食蔬果，是合理饮食中提到最多的，这是因为，这是很多人都存在的生活不良习惯，那就是蔬果吃得不足，有一项研究，相对于少吃红肉、脂肪含量高的食物，养成多食蔬果的习惯更能降低全因死亡的风险率，这也就是说蔬菜水果摄入量的不足对健康起着尤为重要的作用。

生菜，也称叶用莴苣，属于菊科莴苣属。绿叶菜，是老百姓饭桌上非常常见的蔬菜之一，生菜一般都是生吃或是凉拌及用来下火锅菜。

生菜，能量、糖分、脂肪都极低，只有12kcal，含糖量只有1.1g，脂肪0.4g，其他含量在蔬菜中也算一般。非常适合于减肥人群食用。

生菜，因为叶子中含有莴苣素，所以口感略带苦味，性凉，具有清热利尿、清肝利胆，降脂减肥的作用。

所以，作为绿叶蔬菜中的一种，常吃有预防肥胖、便秘、肠癌和心脑血管疾病的作用。

食用生菜需注意:

1、胃寒，大便溏泄者不宜，尽量少食，以免症状加重。

2、生菜大都生吃，生吃时，记得一定要用流动的自来水冲洗干净，以防农药残留及其他微生物，以引起胃肠道疾病。

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生菜其实是莴苣的一个分类，因其可食用部分主要是叶子，所以也被称为叶用莴苣，在营养价值方面，生菜中某些成分的含量要比其他种类的绿叶蔬菜高出很多，尤其是胡萝卜素，其强大的抗氧化能力可以帮助清除机体内不断产生的氧自由基，减少其对组织细胞的破坏，进而达到维护身体健康的目的；

另外，生菜吃起来是有点微苦的，这是因为它含有少量的莴苣素，虽然该物质味道不怎么样，但其针对消化系统的促进作用还是值得称道的，再配合以生菜中含量丰富的膳食纤维，经常食用不仅可以增强食欲、利于消化，还能防止便秘的发生；

其实，单论其营养价值的话，生菜的优点差不多也就这么多了，至于维生素、微量元素以及其它几种营养素，无论是在种类还是含量方面，相较于其它蔬菜而言都没有太突出的表现，但是，如果从中医方面来说的话，生菜却还有着相当不错的药用价值；

中医认为，生菜性凉、味微苦，有着清热安神、清肝利胆、养胃的功效，经常食用可以辅助胃病、肝胆疾病、神经衰弱的治疗，需要注意的是，生菜虽好，但其寒凉的特性却并不适合胃寒及尿频者食用。

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