自制凤爪家常做法是什么？

优质回答

自制凤爪家常做法是什么？个人感觉做成野山椒泡凤爪是一个非常不错的选择！下面就给大家讲讲野山椒泡凤爪制作的详细过程！

原料：凤爪 5个 野山椒一瓶（要多汤的）

调料：碘盐，白醋，花椒，食用水。

做法：

1、买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）。

2、锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。

3、五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。

4、把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣。

5、放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺

6、放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦。

7、花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够。

8、把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味。

9、倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。

10、盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了。

小贴士：

　　1、煮鸡爪的时间不要太久，时间久了，表皮容易破裂，外形就不漂亮了，口感也不好。另外鸡爪煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来会更劲道。

　　2、放野山椒时，要连汤汁一起倒入，因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道，不要浪费。同时泡椒汁有一定的咸度，盐的用量要适当把握，防止过咸。

　　3、料汁中放入白醋，既可中和泡椒的辣味，也可使鸡爪更爽脆。一定要使用白醋喔，其他的醋都是有颜色的，而且，味道也不如白醋酸。

材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。

做法： 1、先将凤爪洗干净，并对半切开，备用。

2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。

3 、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。

4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓。

5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。

6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀

感兴趣的朋友赶紧试试看。

请大家点赞 关注！

鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？

优质回答

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

有一种鸡爪的做法最适合这炎热的夏季，那就是柠檬鸡爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不仅是餐桌上的一盘凉菜，也可以是追剧的小零食。

柠檬鸡爪

所需食材：鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜

所需调料：盐、白糖、生抽、陈醋、香油

步骤一：把解冻好的鸡爪洗净，用剪刀肩剪掉鸡爪的指甲，然后用刀将鸡爪砍成两半。锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后再煮十分钟左右，捞出鸡爪冲洗干净泡入冰水中。

步骤二：把柠檬用淡盐水浸泡一会然后洗净切片，去掉柠檬籽。洋葱去皮洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，红辣椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切末，摆放在盘中备用。

步骤三：鸡爪沥干水分放入盆中，加入柠檬片，洋葱丝、胡萝卜丝、红辣椒丝、蒜末、姜丝、泡椒和泡椒水，再加入适量盐、生抽、白糖、陈醋和香油。

步骤四：带上一次性手套，下手将抓均，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候撒上香菜拌均即可食用。

小贴士：鸡爪不要煮的太烂，煮熟捞出后泡入冰水中，可以增加鸡爪爽脆的口感。做好的柠檬鸡爪冷藏一晚会更加入味。辣椒和泡椒的量要根据自己口感来做调整。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

鸡爪的做法有很多种：卤鸡爪，红烧鸡爪，啤酒烧鸡爪，烤鸡爪等，不管怎么做都好吃，今天我给大家介绍鸡爪的一种新吃法–凉拌柠檬酸辣鸡爪。鸡爪里面加入柠檬，花生米，熟芝麻，小米椒等食材凉拌之后，口感清新，酸辣爽口，解腻消暑，营养又美味，比泡椒风爪还好吃哦！特别是夏季凉拌后放入冰箱冷藏后食用，开胃又下饭，我每次做一大碗带去单位，同事们都抢着吃呢！做法其实很简单，煮一煮，拌一拌，上桌开饭。现在我把做法分享给大家。

准备材料：凤爪500克 熟芝麻 熟花生 姜 蒜 小米椒 青椒 柠檬 香菜 葱（适量）

香菜切段。

葱切粒。

柠檬洗净切片。（朋友们买柠檬的时候注意不要买到苦柠檬，买的时候最好尝一尝，酸的就要，苦的不要，我有一次没有尝，买到了哭柠檬，最后都丢了。）

蒜切粒。

姜切片。

小米椒和青椒切圈。

鸡爪洗净，切掉指甲。

从中间剖开。

锅里加入清水，姜片，2勺料酒。下入鸡爪焯水。

大火煮开，转中小火煮10分钟，撇去浮沫。（这个时候用筷子可以轻易插穿鸡爪）

捞起鸡爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（经过冷水浸泡的鸡爪口感更Q弹哦！）

捞起鸡爪放入碗中。

碗中加入青红辣椒，蒜粒，几片柠檬，15克熟芝麻，30克熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺盐，1勺白糖。

拌匀。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。（中途记得取出来翻拌一次哦！，这样更入味）

4小时后取出鸡爪，放入 葱花和香菜，拌匀。

柠檬酸辣凤爪就做好了，凤爪酸辣脆爽，Q软弹牙，柠檬的清香和凤爪Q弹爽滑的口感融合在一起，解腻又开胃，做为追剧小零食或者户外路餐都非常不错哦！

欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

以上内容就是小编分享的关于凤爪的做法大全.jpg”/>