讯阳文艺网网友提问：
什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？
优质回答：
维生素C是大家较熟悉的一个营养成分，又称之为抗坏血酸，是一种较强的还原剂。大家最为熟悉的就是缺乏维生素C，出现的牙龈出血，牙龈炎，当然这只是其中一种，还会有体重减轻，四肢无力、肌肉关节疼痛等等，而人体内不能合成维生素C，因此需要从食物来提供。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。那在蔬菜中维生素含量最好的是谁呢？
蔬菜中维生素C含量最高的当属小红辣椒，为144mg/100g，但是，红辣椒虽属蔬菜，但是，日常生活中，人们大都把它当调味品来吃，因为它毕竟辣，大家吃到的数量是有限的。
其次是苜蓿，为118mg/100g，苜蓿主要生长在东北、西北、华北一代，营养价值较高。苜蓿的种类也较多，有有紫花的，也有黄花的。以紫花的为好。而且苜蓿还富含维生素A、胡萝卜素、钙、钾、铁等都高于其他蔬菜。所以说，苜蓿的维生素C含量在蔬菜中是首屈一指的，而且非常有营养。但是苜蓿因为地域和季节的限制，不是每个时候都有的。
再次是萝卜缨(白)，为77mg/100g，芥蓝为76mg/100g，甜椒72mg/100g，芥菜72mg/100g，豌豆苗67、苦瓜56、西蓝花51
总之，这些深色蔬菜的营养价值都高于浅色蔬菜。当然，我们再日常生活中，要尽量选择对我们贡献比较大的，有些蔬菜虽然维生素C含量高，营养价值高，但是受地域限制，你很少能吃到。比如，苜蓿，萝卜缨、芥蓝等。白菜、菠菜、胡萝卜都是非常好的，营养价值高的蔬菜，而且实用。
当然了，说了这么多，你可能认为也没说出那个蔬菜营养价值最高，而且含维生素C最高。
其实，单纯的看那个食物含维生素C最高，很清楚。蔬菜中小红辣椒、苜蓿为前。
要说蔬菜的营养价值除了受品种、地域、部位、季节等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响，加热烹调可降低蔬菜的营养价值。维生素C，属于水溶性维生素，受热，高温都会损失。维生素C含量高的蔬菜适合生吃的尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。
总之，饮食要均衡，食物各有各的特点，只有食物多样化了，摄入的营养素才会更全面。
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什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？
维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一。近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。
维生素C主要有四大功能：
第一、参与体内多种重要物质代谢。比如参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
第二、抗氧化作用，主要表现在：
1、促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；
2、防治巨幼红细胞贫血；
3、预防动脉粥样硬化发生；
4、防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；
5、能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
第三、提高机体免疫力。
第四、解毒作用。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C 100mg，不能超过2000mg。
维生素c排名前茅的10种蔬菜
扩展知识：维生素c排名前茅的10种水果
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辣椒——蔬菜界的维生素 C 之王
大多数人对于辣椒的第一反应是「辣」，其实除此之外，它还有一个特别优秀的身份—蔬菜界的维生素 C 之王。
100 克辣椒的维生素 C（ 144 毫克）= 436 克橙子（ 4 个）= 4800 克苹果（ 32 个）
当然有人会说，辣椒加热之后维生素 C 流失特别多，不过也没关系，还可以选择通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒，它们的维生素 C 含量也不低，100 克就能满足一天的维生素 C 摄入量。
不过，勇敢的小伙伴，干啃一把红辣椒，也不是不可以。
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