碳水化合物的作用和功效(碳水化合物的作用及功能)

经常也人问我减肥该怎么吃，其实是不知道怎么选择才会有这样的疑问，而碳水化合物的选择可以说是减肥和健康饮食中最关键的问题，可能有人对这个名称也不是特别了解，所以就更无法去选择，对于我们而言，可以把选择碳水化合物理解成选择主食的问题，因为在中国人的食物比例里，它的比例最大，所以说如何选择它也是你减肥成败的关键。

无论是为了减肥还是为了健康，现在越来越多的人选择低碳水饮食，但是与普遍认为碳水化合物是我们多年来积累的超重的罪魁祸首相反，由于碳水化合物是人体所需的主要营养素之一，我们并不能完全的否定并排斥它，其实碳水化合物本身并不坏，而且绝对不是超重的唯一罪魁祸首。由于它们以不同的形式出现，因此有必要区分更好和更健康的选择与更差的选择。

由于许多健康益处，碳水化合物在饮食中占有应有的位置，不应被淘汰。此外，我们身体的基本能量来源来自碳水化合物，我们要做的只是选择问题，做更好的选择。

认识碳水化合物分为三大类：糖 – 最简单的碳水化合物形式，存在于水果、蔬菜、牛奶和奶制品中，最常见的糖形式是果糖（水果糖）、蔗糖（食糖）和乳糖（牛奶糖）淀粉 – 一种复合形式的碳水化合物，存在于蔬菜、谷物、豆类和豌豆中纤维 – 一种复合形式的碳水化合物，存在于水果、蔬菜、全谷物、豆类和豌豆中，我们的身体无法消化它们，但它们对我们消化系统中的细菌很重要

碳水化合物其实可以说存在于任何食物和含糖的饮料中。。

大多数原始形式的碳水化合物存在于植物性食品中，但食品制造商将碳水化合物以淀粉或糖的形式添加到加工食品中。

最常见的天然碳水化合物来源包括：

水果蔬菜牛奶坚果谷物种子豆类为什么碳水化合物很重要？

尽管碳水化合物有了越来越多的坏名声，但碳水化合物对身体的健康和正常功能极为重要：

提供能量 – 碳水化合物是人体的基本燃料，在消化食物过程中，更复杂的分子分解成葡萄糖分子，然后进入血液并供应细胞，这些细胞在胰岛素的帮助下进入，为所有过程和活动提供能量身体。无论是跑步、举重还是呼吸。预防疾病——全谷物和全食物中的纤维有助于降低患心血管疾病的风险，纤维有助于防止体重增加和 2 型糖尿病的发展，对消化道的正常运作至关重要帮助控制体重——摄入足够的水果、蔬菜和全谷物有助于控制体重，这些食物组的热量低，纤维含量高，即使你摄入的热量更少，也会让你感到饱腹。

明智地选择你的碳水化合物来源

虽然它们是身体健康运作所必需的，并为身体提供必要的营养，但并非所有碳水化合物都是相同的，因此你需要选择最适合你的碳水化合物。

天然食品未经加工且含有天然形式的纤维，而加工（精制、加工）食品会失去天然纤维或在加工过程中发生变化。

选择食物时可以遵循的准则是：

富含纤维的水果和蔬菜——总是优先选择新鲜或冷冻的水果和蔬菜，不选择加工过和添加的糖的。选择全谷物——与加工过程中失去营养价值的加工食品相比，全谷物是纤维和其他重要营养素的更好来源。低脂乳制品——牛奶、酸奶和其他乳制品是钙和蛋白质以及维生素和其他矿物质的极好来源，低脂品种将提供减少的卡路里摄入量和饱和脂肪酸。多吃豆类——豆类是用途最广、营养最丰富的食物之一，从不吃太多，脂肪含量低，矿物质和维生素含量高，除了富含纤维和健康脂肪外，还是蛋白质的重要?来源，这有利于素食者和纯素食者。限制添加糖 – 虽然少量不一定有害，但是食用它没有任何好处，所以要限制并且不要过量。

碳水化合物的最佳来源

一些是优质碳水化合物的重要来源的食物是：

燕麦 ——维生素、矿物质和抗氧化剂的极好来源，含有近 66% 碳水化合物，其中 11% 是纤维，此外还含有比大多数谷物更多的蛋白质，因此它是营养的完美组合，难怪它是一种极受欢迎的食物。红薯 – 煮熟后含有约 20% 碳水化合物，碳水化合物是淀粉、糖和纤维的组合，富含维生素 A、维生素 C 和钾，以及可降低多种疾病风险的抗氧化剂。藜麦 – 蛋白质、纤维、碳水化合物的丰富来源，可改善血糖控制，不含麸质，因此是小麦的绝佳替代品。豆类——豌豆、豆类、鹰嘴豆、小扁豆只是一些富含淀粉和纤维以及蛋白质的豆类爆米花 – 一种非常受欢迎的零食，如果你想吃你最喜欢的系列或电影的东西，它也是比薯片和类似零食更健康、更好的选择，爆米花热量低，比其他零食更有饱腹感。

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作者：随性的薇薇（未经允许请勿转载）