什么是原切和整切？

原切牛排和整切牛排都是市面上比较常见的牛排产品。原切牛排指直接从牛身上切下来的完整一块牛肉，没有经过任何加工；而整切牛排则是从牛身上切下来后进行一些加工处理，包括加料腌制等，以提升牛排口感和味道。

两者成分有何区别？

原切牛排的原材料只有牛肉，而整切牛排的原材料除了牛肉外还有水、酱油、白砂糖、味精等。这是因为整切牛排因为肉质比较差，需要通过加工将其口感和味道提升。

两者肉质有何区别？

整切牛排取用的多是草饲牛肉，肉质比较差，而原切牛排则直接从牛身上的较好部位切下来的完整一块，肉质较鲜嫩，品质相对比较优。

两者工艺有何区别？

整切牛排经过加工处理，加料腌制等，使牛肉变得比较嫩，并且调好了味道，方便烹饪食用；而原切牛排只进行消毒处理，保留了其原汁原味的特点。

两者价格有何区别？

由于原切牛排口感更好，因此价格也相对比较高，而整切牛排则相对便宜一些。

两者食用方法有何区别？

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用；而整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

结论

原切牛排和整切牛排皆属于正常牛肉，只是整切牛排经过加工处理，口感和味道相对强化一些，但牛肉质量相对不如原切牛排。如果要追求牛排的天然口感与外观，建议选择原切牛排。